#聖地牙哥杏仁蛋糕 Tarta de Santiago：
是經典的 #西班牙 #傳統蛋糕。有別於用一般用麵粉製作的蛋糕，此款蛋糕則是以杏仁粉做成。每當朝聖者走完 #朝聖之路 到達天主教大教堂時，會吃的蛋糕。
聖地牙哥有很多商店有販售，且有很多店家會有在外面提供試吃。有鑑於我還要繼續走路不想扛一個蛋糕，所以只有試吃，蠻好吃的，且其實我沒吃出是用杏仁粉做的呢。
之前有介紹，在這邊分享一下食譜，有喜歡的可以嘗試自己做做看喔。
聽說，這份食譜最早是出現在19世紀。當時的朝聖者經過朝聖之路的洗禮，抵達教堂後，他們會發給每一位朝聖者一份剛出爐的聖地牙哥蛋糕。
〔可惜現在只有商業販售啊。〕
蛋糕上面由灑滿了糖霜，僅露出十字架的圖案。蛋糕雖不是麵粉製成，卻有扎實綿密的口感。甜而不膩。
食材： 杏仁粉100g 肉桂粉兩小匙 雞蛋2顆 砂糖70g 細鹽1小匙 檸檬皮屑1顆 糖粉適量 牛油適量
做法： 1. 砂糖、細鹽和檸檬皮屑混合，用手略搓揉混合。
2. 杏仁粉和肉桂粉過篩至步驟一，拌勻。
3. 加入雞蛋用抹刀拌勻。
4. 烤模內側抹上薄薄一層牛油，鋪上烘焙紙。倒入拌勻的蛋糕糊。
5. 送入烤箱180度烤30分鐘，至蛋糕熟透為止。
6. 脫模放涼，擺上聖地牙哥十字圖樣，灑糖粉即可。
後記：
網路上的食譜很多，可以先自己抓一種來是做看看，抓到感覺後就可以用你自己適合的量去做。整體感覺比做一般蛋糕還要簡單些，材料也沒那麼多複雜。
我個人就沒照比例去做，所以看起來好像比較乾。取代檸檬我加入了巧克力粉，然後我也沒有糖粉。
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